Signatory Abfüllung, 803 bottles, Distilled: 2011, Bottled: 2022

Best Dram - Single Cask - Distilled: 3.4.2009 - Bottled: 17.11.2023 - Cask No. 860670 - 270 Flaschen First Fill Ruby Port Barrique nicht gefärbt - nicht kühlfiltriert Nase: Dunkle Früchte, mit Schokolade überzogene Trockenpflaume, ein Hauch Kardamom und Honig mit Kräuternoten. Gaumen: Dunkle Süße von altem Portwein verbindet sich mit frischen Früchten wie Brombeeren und Pflaumen. Darauf folgt Schokolade, aber heller als in der Nase. Nachklang: Mittellang und warm, mit dunkler Süße und leichten Fruchtnoten.

The Caskhound – „Animals of Scotland“ Nr. 11

Single Cask Nr. 812842 – Natural Cask Strength –  236 Flaschen - Refill Ex-Bourbon Cask,  Finished for 9 Months in an Ex-Staoisha 2^ndFill Malaga Hogshead- Distilled: 15.11.2010 – Bottled: 18.11.2024

Nose: Komplexe Aromen eröffnen sich mit einer verführerischen Mischung aus süßen Rosinen und cremiger Vanille. Die Sauerkirsche steuert eine fruchtige Frische bei. Haselnüsse bringen eine nussige Tiefe, die von einem subtilen Aroma von eingelegtem Ingwer begleitet wird. Die warme, einladende Präsenz von Apple Crumble vermischt sich mit einem dezenten Hauch von verbranntem Holz, was dem gesamten Bouquet eine gewisse Tiefe und Erdigkeit verleiht.  Palate: Der erste Eindruck auf der Zunge ist würzig und holzig, unterstützt von einer markanten Pfeffernote, die den Gaumen belebt. Eine fruchtige Süße, die an frisch gebackene Rosinenbrötchen erinnert, wird durch den weichen, leicht buttrigen Charakter von Brioche ergänzt. Eingelegter Ingwer fügt eine scharfe, würzige Dimension hinzu, während sich im Hintergrund eine Tabaknote und die Frische von Eistee entfalten, was eine interessante Balance aus Wärme und Frische schafft.  Finish: Der Abgang ist lang und trocken-fruchtig, wobei die Aromen von Rosinen und getrockneten Früchten sanft ausklingen und eine subtile Würze und Holzigkeit hinterlassen. Ein angenehmes Gefühl der Trockenheit bleibt auf der Zunge zurück, das die Fruchtigkeit wunderbar ergänzt. Nicht kühlfiltriert - Nicht gefärbt